Ingrediënten (4 porties): 

• 12 Aviko Röstiko Rounds  
• 200 g entrecote
• 200 g verse tonijnsteak
• 200 g tomaat, bij voorkeur verschillende soorten zoals coeur du boeuf en Mar Azul
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el (mini) basilicum
• 1 el bieslook
• 1 el kappertjes
• 1 limoen
• 2-3 theelepels verse mierikswortel
• 2 theelepels mosterd
• 4 eidooiers
• 1 el tomatenpuree (zie tip)
• 4 el extra vierge olijfolie
• 2 theelepels citroenschil
• 4 plakjes (buffel)mozzarella 

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten

• Snijd de entrecote en tonijnsteak in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadjes uit de tomaten en snijd ook deze in kleine blokjes.
• Snipper de sjalot, knoflook, basilicum, bieslook en kappertjes. Schrob de limoen schoon.
• Breng voor de steak tartare de entrecote op smaak met de mierikswortel, mosterd, eidooiers, tomatenpuree, sjalot, zout en peper.
• Breng voor de tonijntartaar de tonijnfilet op smaak met de helft van de bieslook en kappertjes, 2 eetlepels olijfolie, limoensap en -rasp, zout en peper naar smaak.
• Voor de tomatentartaar breng je de tomaten op smaak met de knoflook, basilicum, de rest van de bieslook en kappertjes, de citroenschil, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
• Bereid de röstirondjes op de BBQ of in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Leg de röstirondjes op een bord. Schep een quenelle steak tartare op 4 röstirondjes en een quenelle tonijn tartare op de volgende 4 röstirondjes. Leg het plakje mozzarella op de laatste 4 röstirondjes en schep de tomatentartaar erop.
• Garneer de steak tartare met (mini) basilicum en de tonijntartaar met bieslook.

Tip: Maak de tomatenpuree zelf van gepureerde verse tomatenblokjes en breng op smaak met knoflook, olijfolie en zout.