Maïssoep met bolletjes aardappelpuree

Ingrediënten Cheese Royal (4 personen) 

• 200 g Aviko Super Mash Homemade
• 4 maïskolven
• 75 ml extra vierge olijfolie
• 500 ml groentebouillon
• 1 bosje bieslook 15 g
• 20 g koude boter

Bereidingswijze 

Bereidingstijd: 40 minuten 

• Maak de maïskolven schoon en bestrijk ze helemaal met 2 eetlepels olijfolie. Gril de maïskolven op de hete barbecue (of in de grillpan) gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn; ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
• Snijd de pitten van de kolven af. Kook de pitten in 10-15 minuten gaar in de bouillon.
• Bereid ondertussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak 1 eetlepel bieslook fijn en meng dit door de puree.
• Snijd de boter in kleine blokjes en schep ze door de aardappelpuree. Vorm 12 balletjes van de puree.
• Haal de soeppan van het vuur en mix de maïs met een staafmixer. De soep kan verdund worden met extra bouillon of water gebruiken. Verwarm de soep nog 5 minuten en breng op smaak met zout en peper.
• Vul de blenderbeker met de overgebleven bieslook en de resterende olijfolie. Mix tot een gladde massa.
• Verdeel de soep over 4 kommen. Voeg de bolletjes puree toe en garneer met de bieslookolie.

Tip: Weinig tijd? Gebruik 300 gram suikermaïs uit blik. Laat het goed uitlekken en rooster het eventueel kort in een hete koekenpan voor een subtiele grillsmaak.