Les droits de l'homme

Bereidingstijd : 30 minutes + 20 minutes au four

• Préchauffer le four à 220 ºC. Cuire les gratins dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
• Faire chauffer la poêle à griller. Couper ou couper les extrémités ligneuses des asperges. Badigeonner légèrement les asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les griller jusqu'à ce qu'elles soient al dente et présentent de belles rayures, en 5 minutes environ.
• Mélanger les poivrons padrón avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Les griller également jusqu'à ce qu'ils soient cuits et commencent à noircir, en 5 minutes environ.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les champignons de Paris pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Coupez les tomates en quatre pour la salsa, épépinez-les et coupez la chair en petits dés. Hacher finement l'oignon rouge et l'ail.
• Mélanger les tomates, les oignons, l'ail, le jus de citron vert et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
• Mélanger les asperges, les piments padrón et les champignons. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans 4 assiettes.
• Placer un gratin à côté des légumes. Ajouter la salsa de tomates en accompagnement et garnir d'herbes fraîches, de cresson et/ou de fleurs comestibles.